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雲錦中餐廳 - 台北君悅酒店 Grand Hyatt Taipei
君悅雲錦中餐廳訂位》10 月獨家保留位｜最高享 5% 回饋｜再享信用卡 15% 折扣
經典菜色
雲錦中餐廳 經典菜色
雲錦中餐廳 「三王雙后」鎮店名饌，完美詮釋政商名流款待之道！
位於信義區核心地帶，台北君悅酒店「雲錦中餐廳」自 2015 開幕至今，持續以卓越的商務款待特色享譽業界，坐擁七間雅致的私人包廂，長年深耕「大中華料理」精髓，完美演繹四川、江蘇、浙江、上海、北京及台灣菜系，包含：北京烤鴨四吃、芹香鱈魚水餃、砂鍋火朣雞湯等，皆為政商名流首選的設宴佳餚。為年後開工餐飲市場布局，雲錦中餐廳盤點最具代表的「三王雙后」招牌名饌，以「氣派、誠意、溫度、圓滿」四大面向，深度詮釋核心待客之道。
【宴席之王】皇室禮遇・氣派登場
｜榮獲 500 盤推薦！招牌烤鴨四吃 每份 4,000 元 + 10%
烤鴨料理自明朝歷史起多有紀載，亦是紫禁城宮廷御膳菜單中的靈魂主角，這道流傳百年的經典佳餚，完美詮釋中華料理的「大菜」文化。雲錦中餐廳以每日限量方式供應，每年熱賣逾 3 千隻北京烤鴨，透過桌邊片鴨的氣派儀式，融合五感饗宴，體現東道主的最高敬意。
主廚謝承志沿襲北京東方君悅米其林餐廳 「長安壹號」料理工法，嚴選油脂豐富、肉質細嫩的 3 公斤櫻桃谷鴨入饌，歷經 24 小時製程，依傳統工序將鴨身充氣、汆燙、淋麥芽糖醋，再風乾 10 小時、冷藏靜置後以 200°C 掛爐燒烤 70 分鐘，保留肉質鮮甜原味，並以創新技藝詮釋烤鴨風味，獻上「招牌烤鴨．暢饗四吃」。
【煲湯之王】慢火精燉・滿心誠意
｜砂鍋花膠火朣雞湯 3,600 元 + 10%
「無湯不成席」已成為華人的飲食習慣，在南方視為飯前開胃、北方則為飯後收尾。
火朣雞湯以土雞骨、洋蔥、芹菜等時蔬為基底，歷時 16 小時慢熬出如凝脂般的奶白湯色，隨後入砂鍋添以金華火腿、花膠、珠貝、娃娃菜提鮮增韻，放入仿土雞全雞細燉 1.5 小時，使鮮美膠質與軟嫩肉質完美交融，湯頭濃稠，膠質黏嘴絲滑入喉。
【精品之王】招財祝賀・溫暖入饌
｜榮獲 500 盤推薦！ 芹香鱈魚水餃 460 元 + 10% （每份六入）
單顆要價 77 元、精品界的「天龍國水餃」為雲錦首創珍饈，餡料採一公斤逾 2,000 元頂級遠洋圓鱈入饌，均勻拌入草蝦漿、花枝漿、芹菜、肥瘦均勻的豬肉末與皮凍，營造滑口多汁內餡，以彈潤水餃皮包覆其外，滾水 8 分鐘出鍋佐秘製辣椒醬油，細品奢華味覺體驗。此外，古時水餃外型宛如元寶，蘊含財源廣進、團圓吉祥的美好寓意，也為席間賓客獻上好彩頭。
【甜品之后】圓圓滿滿・幸福收尾
｜木桶豆花、芋圓、地瓜圓、花生、紅豆 ( 680 元 + 10%/ 6人份、1,080 元 + 10%/ 12人份)
｜相思蜜鬆糕 300元 + 10% / 份
「一場完美的款待，應在甜而不膩的溫潤中收尾」謝主廚暖心分享。木桶豆花與相思蜜鬆糕均為雲錦招牌，每一份皆出自師傅純手工親製。「木桶豆花」遵循傳統鹽滷製法，質地細嫩滑口、豆香醇厚。賓客可依喜好搭配4款歷時熬煮的精選配料，包含：大甲芋頭圓、金山地瓜圓、蜜製花生與軟糯紅豆，最後淋上濃郁黑糖水，現點現做、幸福溫暖。「相思蜜鬆糕」則展現極致的職人功夫，主廚以黃金比例融揉在來米、糯米粉，拌入萬丹紅豆、大腰豆，再反覆噴水滋潤糕體，最後抹上一層烏豆沙泥入蒸，採不加蓋、不碰水原則，讓糕體保留鬆軟口感，將精湛廚藝化作舌尖美味，深獲賓客青睞。
(圖片僅供參考，實際出餐以現場提供為主。)
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